『ちよレストラン』の牛肉セレクション

和牛
『ちよレストラン』が日本から特別ルートで空輸してくる和牛は、シェフ戸塚がじっくりと選んだ一流品。シカゴでは和牛を味わえるお店はちよレストランのみです。

和牛だけが持つ独特の素材の違い、そして３５年以上の経験が織り成す本当の日本料理の味をご賞味下さい。

和州牛
ワシントン州の大地で育まれる和州牛。和州牛は但馬牛と米牛の交配種です。コーベビーフがブームのアメリカでは数多くの『コーベ』が溢れていますが、ちよレストランでは、シェフ戸塚がその味に満足し、特別契約した和州牛のみを扱っております。

USDAプライム
ちよレストランがお取り扱いする米牛は、米牛のトップ２％だけに与えられる『USDAプライム』に指定されたプライムリブのみです。

True Japanese Delicacy: 和牛

ちよレストランでは、３種類の牛肉を用意して皆様のお越しをお待ちしております。中でも日本から特別ルートで空輸する『和牛』を、シカゴで味わえるのは『ちよレストラン』だけです。

和牛は、明治以前から日本で飼われてきた日本が世界に誇る最高級食材です。高品質であると共に、贅沢な食材の代名詞でもある和牛の味は食するものを魅了します。

和牛の美味しさの秘密の一つは、その美しい『霜降り（英語ではmarbling）』にあります。和牛の霜降りは、分厚くても柔らかい肉質をうみ、とろけるような旨みは芸術的ともいえます。

そんな一級素材を、35年の経験を持つシェフ戸塚が腕をふるって調理します。今までシカゴでは食べる事の出来なかった本当の日本の味をお楽しみください。